小龙虾界的万人迷来啦!连吃十斤不过瘾!夜宵约起

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酷道喜茶加盟

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他是不爱吃辣的保守者,失去目标的他,却因麻辣小龙虾改变,他就是三只龙虾的创始人——朱一宁。

接触麻小1

在做餐饮之前,朱一宁做了几年英语培训,可惜经营不善倒闭了。当时的他,每天都是浑浑噩噩的状态,躲在家里快成“宅男”。孤独的深夜是他最难捱的时刻,翻着欠了一屁股债的账本,感觉生活没有了奔头。

朋友们看朱一宁状态非常不好,想着办法约他出来散心。一次偶然的机会他的朋友说簋街新开了一麻小店,晚上一起去尝尝。但是,对于当时的朱一宁而言,其实吃什么都没滋味,可他想着在家没事干就跟着去了。

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那是麻小刚刚兴起的时候,年轻人都觉得是一种特别高大上的夜宵美食,去了店里,朱一宁和他的朋友先排了两个小时的队,加上当时价格也比较高,十几块钱一只小龙虾,吃完一结账上千块钱花出去了,对于朱一宁这个不爱吃辣又心情郁闷的人来说,简直就是火上浇油。

“被迫”开始2

朱一宁的朋友是一位从小吃小龙虾长大的江苏人,看到这么贵的龙虾就说:“我们那比这便宜多了,咱们能不能自己开个店,把它卖的便宜一些?”但是,五年前想要在北京好的位置开一个做龙虾的档口至少要一两百万,价钱根本降不下来,更何况朱一宁与合伙人根本没有那么多资金开店。他们就商量:“要不别做线下,主要做线上。”大家一商量觉得可行,店就开起来了。

开店首要解决的问题就是口味。因为中华南北方的口味差异,朱一宁与团队研究了适合不同地域的口味,品尝了湖北、长沙等等很多地方的龙虾,回来之后研究做法。

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为了研究,朱一宁和团队每晚大概消耗20斤左右的龙虾,持续了两到三个月,吃掉了上千斤的龙虾,甚至吃到看见龙虾就想吐。最后,他们成功研制出最佳的口味,即使不爱吃龙虾的人都能一口爱上,回味无穷。

三只龙虾诞生3

当时还没有外卖软件,朱一宁他们通过微信朋友圈卖龙虾,曾经写过一篇《龙虾让我又爱又恨》的文章,带来了1万的订单,很多回头客表示不比在麻小店里吃的口味差,被称赞为当时的“线上胡大”。

这些成就把朱一宁从之前创业失败的郁闷心情中解救出来。他们又面临一个bug:麻小的用户群体基本上都是夜猫族,但三只龙虾还是用最传统的方式——地铁沿线配送,到了晚上只能用摩托车去送订单,非常影响单量。

直到美团外卖和饿了么进入了北京市场,解决了三只龙虾存在的配送问题,三只龙虾的线上模式获得了爆发式的增长。从第一年的一家店,到第三年的四家店,第四年就有了九十多家的加盟店。尤其是在有大型赛事的时候比如奥运会、世界杯期间,外卖单店最高销量能达到每天五万,门外的外卖车都得排上一百多米,被评为当时小龙虾外卖no.1。

小龙虾让朱一宁从负债几百万变成了现在每年都能有几百万的收入,让他从一个不爱吃辣、性格保守的人,变成一个充满热情的创业者。

未来,朱一宁希望更多的年轻人能够加入他们的团队,一起把三只龙虾做成从晚上六点到早晨七点的夜宵霸主。让每一个深夜想吃辣的人,第一时间找到三只龙虾,享受一场麻辣盛宴!


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